рецепты

Закуска из сельдерея с сыром

8 корней сельдерея, 1 авокадо, 200 г сыра, 2 ст. ложки лимонного сока, 1ст. ложка коньяка, белый молотый перец, соль. Освободить сельдерей от ботвы и разрезать корнеплоды на кусочки длиной примерно по 10 см. Разрезать авокадо пополам, удалить...

Баранина в сухарях на гриле

1,25 кг баранины, 1 стакан белого вина, 2 морковки, 1 луковица, 2 шт. гвоздики, 2 зубчика чеснока, букетик зелени, 1 яйцо, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка горчицы, 1 стакан панировочных сухарей, соль, перец. Баранину освободить от костей, нарезать;...

Апельсиновый мусс

6 апельсинов с тонкой кожурой, 2 яйца + 6 желтков, 200 г сахарного песка, 15 г желатина, 2 ст. ложки коньяка или рома, 500 г сметаны, 75 г сахарной пудры. Этот десерт надо готовить за день до подачи. Два...

Персики по-кардинальски

1 кг ванильного мороженого, 6 спелых персиков, 250 г малины, 150 г воды. 50 г наструганного миндаля. Распустить сахарную пудру в 150 г воды в сотейнике на слабом огне. Очистить персики от кожицы, разрезать, вынуть косточки, уложить в сироп...

Буше сюрприз

Для приготовления этого десерта требуется равное количество мороженого и шоколада (т. е. на 1 кг мороженого требуется 1 кг шоколада). Поставьте в морозильник 2 — 3 небольших блюда и круглую ложку на 10 минут. Приготовьте стакан с холодной...

Эклеры

Для глазури: 50 г сливочного масла, 250 г сахарного песка, 4 чайных ложки какао, 3 ст. сложки молока, 1 чайная ложка растворимого кофе. Заварное тесто выложить -на чистый лист, но не круглыми порциями, а палочками, длиной в 13—14 см....

Пирожное Шу с кремом

На очень чистый, но не смазанный маслом лист, выложить ложкой небольшие (размером с мелкий мандарин) порции заварного теста. Сверху смазать взбитым яйцом, поставить на 20 минут в очень горячую духовку (230—280°). Пирожные сильно увеличиваются в объеме....

Меренги

2 белка, 125 г сахарной пудры. Взбить белок в густую пену, добавляя постепенно сахарную пудру. Из кондитерского мешка или кондитерского шприца на смазанный и посыпанный мукой лист выдавить взбитый белок овальными порциями, размером с большое яйцо. Если нет кондитерского...

Печенье «Глазированные спички»

Слоеное тесто из 250 г муки, 1 яичный белок небольшого яйца, 250 г сахарной пудры. Для королевской глазури смешать белок с сахарной пудрой, добавляя ее понемногу. В конце приготовления глазури добавить щепотку муки, чтобы глазурь не растеклась при...

Чебуреки

Чебуреки (вариант 1) Для теста: 3 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, соль по вкусу. Для начинки: 400 г баранины, 50 г риса, 100 г бараньего сала, 1~2 луковицы, 2-3 ст. ложки холодной...