Категория: Десерт

Рецепты десертов

Апельсиновый мусс

6 апельсинов с тонкой кожурой, 2 яйца + 6 желтков, 200 г сахарного песка, 15 г желатина, 2 ст. ложки коньяка или рома, 500 г сметаны, 75 г сахарной пудры. Этот десерт надо готовить за день до подачи. Два...

Персики по-кардинальски

1 кг ванильного мороженого, 6 спелых персиков, 250 г малины, 150 г воды. 50 г наструганного миндаля. Распустить сахарную пудру в 150 г воды в сотейнике на слабом огне. Очистить персики от кожицы, разрезать, вынуть косточки, уложить в сироп...

Буше сюрприз

Для приготовления этого десерта требуется равное количество мороженого и шоколада (т. е. на 1 кг мороженого требуется 1 кг шоколада). Поставьте в морозильник 2 — 3 небольших блюда и круглую ложку на 10 минут. Приготовьте стакан с холодной...

Эклеры

Для глазури: 50 г сливочного масла, 250 г сахарного песка, 4 чайных ложки какао, 3 ст. сложки молока, 1 чайная ложка растворимого кофе. Заварное тесто выложить -на чистый лист, но не круглыми порциями, а палочками, длиной в 13—14 см....

Пирожное Шу с кремом

На очень чистый, но не смазанный маслом лист, выложить ложкой небольшие (размером с мелкий мандарин) порции заварного теста. Сверху смазать взбитым яйцом, поставить на 20 минут в очень горячую духовку (230—280°). Пирожные сильно увеличиваются в объеме....

Меренги

2 белка, 125 г сахарной пудры. Взбить белок в густую пену, добавляя постепенно сахарную пудру. Из кондитерского мешка или кондитерского шприца на смазанный и посыпанный мукой лист выдавить взбитый белок овальными порциями, размером с большое яйцо. Если нет кондитерского...

Печенье «Глазированные спички»

Слоеное тесто из 250 г муки, 1 яичный белок небольшого яйца, 250 г сахарной пудры. Для королевской глазури смешать белок с сахарной пудрой, добавляя ее понемногу. В конце приготовления глазури добавить щепотку муки, чтобы глазурь не растеклась при...

Пирожные из риса

1 стакан риса, 3 стакана молока, 0,5 чайной ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 400 г охлажденного слоеного теста, 250 г миндальных пирожных, 5 ст. ложок рома, 2 ст. ложки сахарной пудры. Рис отварить в...

Вафли по-фламандски.Тесто для вафлей

220 г муки, 125 г масла, 1 ст. ложка сахара, 250 г молока, 15 г дрожжей, 3 яйца, лимон, соль. Масло растереть с сахаром, добавить яйца, муку и разведенные в небольшом количестве теплого молока дрожжи, затем...

Чернослив в молоке

200 г молока, 20 г чернослива, 10 г сахара. Чернослив промывают, заливают кипящим молоком и оставляют в нем на час. Затем всыпают сахар, перемешивают, ставят в теплую духовку и выдерживают при невысокой температуре до тех...