Категория: глазурь.крем

глазурь и крема для тортов и выпечек

3

Крем шантийи

0,5 л сливок, 100 г сахарного песка, лед Красивое слово, что за крем такой?! Оказывается во французской кулинарии так называют взбитые сливки или сметану, разведенную сливками. Чтобы сливки взбились, непременно надо охладить не только их, но и посуду и венчик,...

1

Королевская глазурь

Королевская глазурь с яичными белками 3 стакана (700 мл) сахарной пудры, возможно, потребуется немного больше 2 яичных белка 1 чайная ложка (5 мл) лимонного сока Королевская глазурь с порошком безе 4 стакана (950 мл)...

0

Шоколадная масса

100 г шоколада натереть на терке, смешать с тремя столовыми ложками мелкого сахара и 4 столовыми ложками воды, положить в кастрюлю и, постоянно мешая, дать немного прокипеть. Затем покрыть этой массой верхушку остывшего уже...

0

Миндальная масса

4,5 стак. сладкого миндаля; 0,75 стак. горького миндаля; 2 стак. сахара; 7 белков. На 6 человек взять треть указанной пропорции. 4,5 стак. сладкого миндаля, 0,75 стак. горького миндаля очистить, истолочь очень-очень мелко, подливая 7 белков и...

0

Глазурь

Глазурь апельсиновая и лимонная (прозрачная) Для торта на 6 человек взять 0,5 стак. сахара, стереть цедру с апельсина и истолочь, выжать сок из апельсина — 0,75 столовой ложки, всыпать немного лимонной кислоты и мешать в фарфоровой...