Категория: тесто

тесто.какое бывает тесто и как его приготовить

0

Бисквитное тесто горячим способом

Для приготовления бисквитного теста горячим способом яйца нужно вылить в глубокую посуду, добавить сахар и, непрерывно взбивая венчиком, подогреть массу на водяной бане до 40-50 °С. Затем снять ее с бани и, продолжая взбивать, охладить до 20...

0

Бисквитное тесто холодным способом

Для приготовления бисквитного теста холодным способом в яичные желтки (0,23 нормы) добавляют сахар (0,75 нормы) и упругим венчиком растирают массу до белого цвета. Затем, не переставая растирать, постепенно добавляют остальные желтки и растирают до...

2

Заварное тесто

Заварное тесто получают при заваривании муки с водой, маслом, солью и большим количеством яиц. В посуду с водой или молоком добавляют масло, соль и доводят до кипения. В кипящую смесь засыпают просеянную муку, тщательно вымешивая...

1

Песочное тесто

Для приготовления песочного теста используют муку с невысоким содержанием клейковины, т.к. в противном случае тесто получается затяжным, а готовый торт — жестким и грубым. Большое количество жира обеспечивает пластичность теста и рассыпчатость готового торта. Песочное тесто...

0

Слоеное тесто быстрого приготовления

На 500 граммов муки — 300 граммов сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 4/5 стакана воды, пол чайной ложки соли, 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса. На  доску просеять муку, положить в нее охлажденное масло, предварительно нарезанное...

4

Слоеное тесто

На 500 граммов мужи—400 граммов сливочного масла, половинку  лимона, пол стакана воды, пол чайной ложки соли. Просеять муку, половину ее отделить, смешать на доске с маслом и, раскатав в виде квадрата толщиной 1,5—2 сантиметра, положить на тарелку и...

1

Дрожжевое опорное тесто

640 г пшеничной муки высшего сорта 20 г дрожжей 160 мл молока или воды 70 г сливочного масла или маргарина 50 г сахара 2 яйца 10 г соли. В теплое молоко или воду влить...

0

Дрожжевое безопорное тесто

40 г пшеничной муки высшего сорта 20 г дрожжей 250 мл молока или воды 30 г сливочного масла или маргарина 1 яйцо 35 г сахара 10 г соли. Влить в посуду подогретое до 30-35°...