Категория: Блюда из мяса и птицы

Рецепты блюд из мяса и птицы

Баранина в сухарях на гриле

1,25 кг баранины, 1 стакан белого вина, 2 морковки, 1 луковица, 2 шт. гвоздики, 2 зубчика чеснока, букетик зелени, 1 яйцо, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка горчицы, 1 стакан панировочных сухарей, соль, перец. Баранину освободить от костей, нарезать;...

Соте ароматное

300 г свинины. 300 г говядины, 200 г баранины. 7—8 картофелин, 1 луковица, 1 стручок красного сладкого перца, 1 десертная ложка смеси тимьяна в порошке, эстрагона, розмарина, 1 веточка сельдерея, черный молотый перец, соль. Мясо обмыть,...

Свинина отбивная в тесте

700 г свинины (корейка), 40 г топленого масла, 40 г сливочного масла, 60 г муки, 1 яйцо, 60 г молока, сахар, зелень, перец, соль. Из свиной корейки нарезают котлеты с косточкой (натуральные), зачищают, солят, перчат...

Гусь по-фламандски

1 тушка молодого гуся, пучок зелени, 1 лавровый листик, 8 горошин черного перца, 1 луковица, 1—2 шт. гвоздики, 2 головки чеснока, масло, мука, 3—4 желтка, 2—3 ст. ложки сливок, 0,5 лимона, соль, перец, 1 яйцо,...

Капуста по-фламандски

400 г капусты, 150 г свинины, 150 г говядины, 20 г риса, 40 г зеленою горошка, 60 г бульона, 40 г копченой грудинки, 1 луковица, мускатный орех, перец, соль, 2 помидора. Из кочана капусты средней величины...

Фламандский карбонад

300 г вырезки, 1 морковка, 1 корень петрушки или сельдерея, 100 г ржаного хлеба, 300 г пива, масло, сахар, горчица, тмин, лавровый лист, уксус, соль. Говяжью вырезку нарезают поперек волокон кусками по 100 г, слегка...

Бараньи котлеты по-бретонски

6 котлет, 3 больших луковицы, 50 г сметаны, 1 стакан мясного сока, 80 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г муки, 8 панировочных сухарей, соль, перец В мисочке взбить вилкой 1 яйцо, щепотку соли, щепотку перца, 1 столовую...

Баранье рагу с баклажанами

1,5 кг баранины, обезжиренной и нарезанной ломтями, 4 средних баклажана, 1 помидор, 2 дольки чеснока, 6 веточек петрушки, 3 ст. ложки белого сухого вина, 8 ст. ложек растительного масла, соль, перец. Подогрейте в сотейнике 2 столовые...