Слоеное тесто

На 500 граммов мужи—400 граммов сливочного масла, половинку  лимона, пол стакана воды, пол чайной ложки соли.

Просеять муку, половину ее отделить, смешать на доске с маслом и, раскатав в виде квадрата толщиной 1,5—2 сантиметра, положить на тарелку и поставить в холодное место. В оставшуюся муку влить пол стакана воды, отжать лимонный сок (или разведенную лимонную кислоту) и, добавив соль, замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и дать полежать 20—30 минут.

Затем тесто раскатать так, чтобы получился слой вдвое шире и немного длиннее куска теста с маслом, положенного на тарелку. Приготовленное тесто с маслом положить на середину раскатанного, завернуть и защипать края. Таким образом, тесто из муки с маслом окажется в «конверте». Посыпав стол мукой, раскатать тесто (конверт) ровной полосой шириной 20—25 сантиметров и толщиной приблизительно 1 сантиметр. Тесто аккуратно сложить вчетверо, поместить на противень и на 30—40 минут поставить в холодное место.

Охлажденное тесто опять раскатать, снова таким же образом сложить вчетверо и вновь выдержать в холодном месте. Ту же операцию повторить в третий раз. После этого раскатать тесто и разделывать из него пироги,

пирожки и пр. Обрезки теста, остающиеся при разделке, смять в комок, но не месить, а немного подержав в холодном месте, раскатать и делать, пирожки корзиночки и т. д.

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Похожее ...

4 Комментарии

  1. 14.10.2014

    […] Слоеное тесто — 500 граммов Начинка: […]

  2. 10.11.2014

    […]  300 г слоеного теста […]

  3. 23.03.2015

    […] 400 г охлажденного слоеного теста, […]

  4. 17.04.2015

    […] Слоеное тесто из […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>