Метки: рыба

Холодный лосось в огуречном соусе

1 лосось 2,5—3 кг, 5 сваренных вкрутую яиц + 2 сырых желтка, 2 больших огурца -+- 1 маленький, 1 салат-латук, 1 лимон, 2 морковки, 2 луковицы, букетик зелени, 1 бутылка белого сухого вина, 150 г густой сметаны, 0,5...

Рыбное суфле или рыбный хлеб

300 г любой вареной рыбы без косточек и кожи, 4 яйца, 175 г черствого белого хлеба без корок, 1 стакан молока, 2 веточки петрушки, пучок лука-татарки (батун), 60 г сливочного масла, соль, перец. Залить белый хлеб молоком,...

Омлет с хеком

2 куска хека, 9 яиц, 4 перышка лука-татарки (батун) 1 лимон, 2 ст. ложки муки, 60 г сливочного масла, соль, перец. Хек разделать на филе без кожи, мелко нарезать. Выжать лимон и полить этим соком рыбу....

Хек в белом вине

6 крупных кусков хека, 2 шт. лука-порея, 2 морковки, 1 луковица, 1 веточка тимьяна, 1 лавровый лист, 250 г белого вина (сансерр), 80 г сливочного масла, 6 луковиц-шалот, 150 г грибов, 1/2 лимона, 100 г сметаны, 1 ст....

Хек под яичным соусом

6 кусков хека, 1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 6 яиц, несколько веточек петрушки, 4 луковицы, 200 г сухого белого вина, 2 ст. ложки уксуса (лучше винного), 1 чайная ложка горчицы, соль, перец Яйца сварите вкрутую (кипятить в течение 10...

Хек в пиве

4 крупных куска хека, 125 г свежего сала, 4 луковицы, 1 десертная ложка муки, 60 г сливочного масла, 300 г пива, 1/2 чайной ложки сахара, букетик зелени’, 1 ст. ложка горчицы, 100 г сметаны, 4 большие картофелины, соль, перец. Хек...

Угорь по-бургундски

1 кг угря, 2 стакана красного вина, 60 г лука, 2 луковицы-шалот, 1 зубчик чеснока, несколько горошин перца, букетик зелени, 1 чайная ложка соли. Соус: 120 г сливочного масла, 20 г муки, 100 г лука, 125 г грибов,...

Рыба со сливками

Рыба 2-3 штуки (среднего размера) Морковь 2-3 штуки (среднего размера) Лук 1 штука (среднего размера) Кабачок 1 штука Сливки 200 грамм (жирные) Растительное масло 2-3 ст. ложки Мука 1 ст. ложка Специи приправа для...

0

Сельдь фаршированная

300 г сельди, 100 г свежих шампиньонов, 80 г молока, 30 г сухарей, 30 г масла, зелень, чеснок, лимон, перец, соль Подготовленную сельдь (желательно с икрой) разделывают на филе без кожи и костей и...