Метки: соус к рыбе

sous-golandski 0

Соус голландский

Желтки яичные — 2 шт., вода холодная — 2 ст. ложки, масло сливочное — 100 г, соль, молотый красный перец, немного сока лимонного. В небольшой посуде к воде добавить яичные желтки и немного соли....

0

Соус польский

Масло сливочное— 75—100 г, яйцо крутое — 2 шт., при желании 1/4 стакана рыбного бульона, измельченная зелень — 1 ст. ложка, лимонный сок, соль. Масло растопить, добавить бульон рыбный (по желанию), вкусовые приправы и...

0

Соус сметанный

Сметана —800 г, мука— 50 г, масло топленое — 2 ст. ложки, бульон рыбный—1 стакан, перец черный, соль. Муку обжарить, пока она не приобретет золотистую окраску, затем добавить рыбный бульон, сметану, непрерывно помешивая, пока соус не...

sous-tartar 0

Соус «Тартар»

Готовый майонез — 400 г, огурцы соленые — 120 г, петрушка— 20 г, горчица — 10 г, перец черный — 0,2 г. Соленые огурцы, зелень петрушки мелко нарезать, к ним прибавить горчицу и майонез. Смесь...